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jeudi 26 mars 2009
Par Harukapig le jeudi 26 mars 2009, 19:36 - Produits et ingrédients (食材)
２日位から前から、厨房にあるこごみ。 まさか、フランスで出会えるとは思っていませんでした。 USA産のこごみ。残念ながら変色が始まっています。
私は、フランス人のシェフ達がどのように調理するのか、興味深深。
ですが、彼らは少し怖がって聞いてきます。
"これは、fougère シダ植物 でしょ！毒があるんだよ！！日本では本当に食べるのか？
どうやって調理するんだ？でも味見してお腹が痛くなるのはなぁ。"
私にとってこごみに毒があるなんて！という感じだったのですが、種類によっては、大きくなると毒が出てくるらしい。 丸まった芽のうちは大丈夫だそう。INより
そしてこごみは、カナダでも食べらているそう。
どのように調理するのでしょう。
日本なら、天ぷらに和え物。。。今が時期。（シェフにも天ぷらが美味しい！！と言ったけど、食べたのかな？）
普段なら、想像して終わりですが、今日から日本に帰るので
山菜も堪能してきたいな。
久しぶりの春の日本。桜待っててくださいね！
dimanche 8 mars 2009
Par Harukapig le dimanche 8 mars 2009, 21:50 - cuisine
普段は料理を作らない夫ですが、
時たま、PHO（ベトナムのスープ麺）は作ってくれます。
自分で買い物をし、スープから作るので、うれしい限り。
この日は、牛骨でスープをとり、生の牛スライスを麺にのせ、熱々のスープを注ぎ
半分火が通ったところでいただきました。
パリには、中華街が幾つかあるので、東京よりベトナムや、タイの食材が手に
入りやすいと思います。そのせいか家でもエスニックを作る機会は、東京より多い。
ただ冷凍品はしっかり冷凍されていなかったり、たまに無表示の
商品もあるので注意が必要。
PHO はもちろんレストランでも食べれます。 一杯７，８ユーロ位。生野菜がついてくるので好みでスープに入れてたべます。 鳥、牛肉、モツ入りのもの、少しＰHOとはちがうのでしょうが、辛目のもの、麺が太いもの と色々。東京で食べたものより、野生的なスープです。 ベトナムはどうなのでしょう？ 早く行ってみたい！
Par Harukapig le dimanche 8 mars 2009, 21:13 - Produits et ingrédients (食材)
フランスの朝食はとても簡単。
バケットをグリエしたものか、ビスコットにコンフィテュール、バターを塗った ’’タルティーヌ’’。
ヘルシー志向の人は、コンフレーク。
ヨーグルト、フルーツがあればなお◎
これにコーヒー、紅茶、子供にはショコラなどの暖かい飲み物が定番でしょうか。
多くのフランス人は、朝の飲み物、食べるものだいたいは決まっていて、
今日はコーヒー、明日は。。。。
なんてことはしない。
私は、色々試すのが好きなので毎日違うものを飲んだり食べたりしますが。
その中でブームがあって、ここ何ヶ月かは、ヌテラのタルティーヌが好き！
ヌテラはショコラ、ノワゼット風味のペーストでヨーロッパではものすごくメジャーです。
ヌテラを使って作るお菓子の本もあるくらい。
ヌテラも毎日だと飽きてくるので、今回買ってみたのが
’’SPECULOOS à tartiner’’
ベルキーのクッキーSUPECULOOS スペクロス にさらに、油、砂糖などを加えペースト状にしたもの。
ベルギーにはスペクロスの専門店があり、そこでもパン用ペーストを生産してるそう。
ペーストにはなってるとはいえ、クッキーの食感にキャラメリぜされた風味もあり、ビスコットにつけると 美味しい！！ （ナッツは入っていないけれど少しピーナッツバターに似ています）
とはいえ、この手のものはスプーン一杯で○○カロリーの世界。 食べすぎには注意！
dimanche 7 septembre 2008
Par Harukapig le dimanche 7 septembre 2008, 10:30 - patisserie
朝の焼きたてパンはとてもうれしいもの。 平日は忙しく焼いてる暇はないけれど、 休みの日は焼いてみたりします。
一晩寝かしたブリオッシュ生地で、朝は成型と最終発酵のみ。
samedi 6 septembre 2008
Par Harukapig le samedi 6 septembre 2008, 15:17 - Boutiques (ブティック)
昨日、今日の二日間 Fauchon(フォションパリ マドレーヌ店）のショーウインドーはエクレアだらけ。 パティスリーは３２種のエクレア（通常のケーキは無し）、お惣菜では６種のエクレアサレ。 店内の写真をとりたかったのですが、カメラ忘れました。
どれもきれいにデコされて、食べてしまうのがもったいないくらい。
samedi 30 août 2008
Par Harukapig le samedi 30 août 2008, 17:04 - General
東京からパリに帰ってきて驚いたのは、やはり気候の違い。
私たちが東京にいた時は今年の夏でも一番暑かった頃だったので余計にパリが涼しく感じるのかも。
先週は、涼しい上に天気も悪く、このまま寒くなるの？？と思ったら今週は太陽が戻ってきました。
秋になる前に、この夏あまり食べなかったメロンをと思い今晩の前菜に。
フランスでは夏に前菜としてメロンをよく食べます。
暑い時に切るだけで手軽、フレッシュ感もたっぷり。
何より夏の太陽を浴びた、メロンはとても美味しいのです。
ロゼワインとメロンは夏のイメージ。 カルパッチョがメイン。 去り行く夏、日本の蒸し暑い夏を思い出しながら。
lundi 18 août 2008
Par Harukapig le lundi 18 août 2008, 19:37 - General
なんだかんだ理由をつけてサボってきたブログ。夏休みを機会に？真面目に再スタートさせます。最低１週間に１回更新が目標！
２週間の夏休みで日本に行って来ました。久しぶりの日本の蒸し暑い夏。１日目はあの肌にまとわりつく暑さが懐かしくもあったが。。。やっぱり蒸し暑い！！キッチンで火、オーブンを使うなんて嫌になる。
気候はともかく、家族に会って、友達に会って、やっぱり自国。楽しかった。
今回は、夫も一緒なので観光してきました。鎌倉、岐阜に行き、六本木ヒルズにも上って来ました。面白かった事は、写真が出来次第（夫担当）書いていきます。
lundi 29 octobre 2007
Par Harukapig le lundi 29 octobre 2007, 17:37 - Ecoles de cuisine （料理教室）
チーズ講習会のため、レストランを急いで出て向かったのは、１６区。１６区、そして日本にもお店を持つ、Madame HISADAが月に１回講習会を開いている。
dimanche 28 octobre 2007
Par Harukapig le dimanche 28 octobre 2007, 21:11 - Restaurants （レストラン）
大変ご無沙汰しております。。。久しぶりの更新です。
今日はブランチを食べる予定だったのが、お目当てのお店が満席で急遽変更でランチを食べることに。でも、フランスは日曜日はほとんどのお店がお休み。
vendredi 27 juillet 2007
Par Harukapig le vendredi 27 juillet 2007, 00:42 - Restaurants （レストラン）
何年か前からか、パリには３０ユーロ前後のプリフィックスで提供するレストランが増えてきた。らしい。（私はパリに住み始めて１年ちょっとですので・・・）小さいレストランが多く、シェフは有名レストランで働いていた方が多いみたいです。やっぱり自分の料理が作りたくなるのでしょうか。
dimanche 15 juillet 2007
Par Harukapig le dimanche 15 juillet 2007, 00:18 - Boutiques (ブティック)
今日は暑かった！！７月になったのに、本当に夏？という天気だったのが、一気に３０度。はあったと思う。
７月１４日は革命記念日。朝はパレード、夜はコンサートに花火と、盛り沢山。
mardi 19 juin 2007
Par Harukapig le mardi 19 juin 2007, 22:25 - Boutiques (ブティック)
昨日はお天気も良かったので、散歩がてらレ・アールまでカヌレ型を探しに行くことに。いくつかのお店でカヌレ型を見たかったのだけど、一番のお目当てのお店はしまっていたので、カヌレ型は今度の機会に見送りました。 ここ辺りは料理・お菓子の型や材料のお店が沢山あります。昔市場のあったなごりでしょう。
dimanche 3 juin 2007
Par Harukapig le dimanche 3 juin 2007, 22:53 - Produits et ingrédients (食材)
子羊はローストしたのも、煮込んだのも大好き。 la souris d'agneau は子羊のひざ肉。これを初めて知ったのはフランスに来てから。
jeudi 31 mai 2007
Par Harukapig le jeudi 31 mai 2007, 13:19 - Restaurants （レストラン）
１１区のビストロ。前に通りかかった時美味しそうな雰囲気だったので、予約して行ってみました。
mercredi 16 mai 2007
Par Harukapig le mercredi 16 mai 2007, 19:01 - Salons et expositions （展示会等）
フランス版物産展とでも言えばいいのでしょうか。こういった催し物は頻繁に開催されています。メインはフランス各地の物産（ワイン、チーズ、蜂蜜、オリーブetc）、あとイタリヤの生ハム、チーズのお店が少し。簡単な料理のデモンストレーションもやっています。（私が行った時は、デザートでさくらんぼのスープでした。）即席のレストランもあり食事もできます。気になった物は味見ができ、もちろん購入もOK そして何よりも面白いのは生産者の方たちと話ができるとこ。それぞれに自分の製品に自信を持ち、愛情を持っていることがうかがえます。